CURSO EN PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BASADOS EN PLANTAS
Con esta insignia el estudiante logra conocer las tecnologías e ingredientes utilizados en la producción de alimentos basados en plantas y evaluar la factibilidad de la producción de estos alimentos a una escala local. Propone un nuevo producto basado en plantas, identificando los distintos métodos de procesamiento (tecnología de partícula, procesos mecánicos, procesos térmicos, fermentación, entre otros), para dar solución a un problema de salud, mediante la elaboración de un informe.
Criterios
Analiza la calidad nutricional de los alimentos basados en plantas y sus efectos en la salud humana; evaluando las tecnologías existentes para la producción de alimentos basados en plantas
Desarrolla un enfoque integral que contribuye a la comprensión y solución de problemas sociales; con condiciones más justas y humanas para las personas
Propone recomendaciones de elaboración de productos basados en plantas para dar solución a un problema de salud pública; mediante la integración
Discute las propiedades fisicoquímicas y tecnológicas de los ingredientes; para la funcionalización de nuevos alimentos basados en plantas
Elabora proyectos básicos que contribuyen a resolver problemáticas medio ambientales; aportando a la generación de empleos; la producción de bienes y servicios competitivos y el cuidado de los recursos naturales
Implementa soluciones a necesidades esenciales y complementarias que emergen de las comunidades