Restaurant Planning
Este programa desarrolla competencias para planificar y ejecutar la gestión integral de un restaurante, articulando operación, servicio, experiencia del cliente y toma de decisiones. A través del «Juego de Restaurantes», los estudiantes aplican criterios de gestión de alimentos y bebidas, preparaciones gastronómicas y encuestas de satisfacción para evaluar la calidad del servicio.
Criterios
Planificación de gestión: Diseña y ejecuta procesos básicos de operación para un restaurante.
Ejecución gastronómica: Integra preparación, servicio y control de calidad en la experiencia del cliente.
Evaluación de satisfacción: Aplica instrumentos de retroalimentación para identificar oportunidades de mejora.
Toma de decisiones: Analiza resultados operativos y propone acciones de mejora para el servicio.